หลายๆ คนคงสงสัยกันว่าฟาร์มผึ้งนั้นเก็บน้ำผึ้งอย่างไร จะทำร้ายผึ้งหรือไม่ วันนี้ อองตอง จะมาเล่าให้ฟังถึงขั้นตอนต่างๆในการเก็บน้ำผึ้ง กว่าจะมาเป็นน้ำผึ้งให้เราได้กิน
การเก็บน้ำผึ้งจากฟาร์ม
การทำฟาร์มผึ้งและการเก็บน้ำผึ้งนั้นมีมานานหลายยุคหลายสมัย จึงได้เกิดเป็นวิธีการเก็บน้ำผึ้ง 2 แบบ นั้นคือ การเก็บน้ำผึ้งในรูปแบบเก่า (สมัยก่อน) และ การเก็บน้ำผึ้งในรูปแบบใหม่ (ยุคปัจจุบัน) เรามาลองดูกันดีกว่าว่าทั้งสองแบบแตกต่างกันอย่างไร
การเก็บน้ำผึ้งในรูปแบบเก่า
รูปแบบการเก็บน้ำผึ้งแบบเก่าจะทำเมื่อรังผึ้งถูกเลี้ยงไว้ได้ประมาณ 3 เดือน โดยให้สังเกตว่ารวงผึ้งที่สร้างเอาไว้นั้นมีขนาดใหญ่พอให้เก็บแล้วหรือยัง เมื่อปริมาณมากพอตามที่ต้องการแล้วก็ให้เริ่มทำการเก็บ
มาถึงจุดนี้การเก็บก็อาจจะมีขั้นแตกต่างกันตามสถานที่ผึ้งอาศัยอยู่ อย่างเช่นบางที่เลี้ยงผึ้งไว้ในคอนโด บางที่เลี้ยงผึ้งในโพรง หรือบางที่ต้องการเก็บน้ำผึ้งจากรังผึ้งตามธรรมชาติ แต่ในกรณีการเลี้ยงผึ้งในรูปแบบเก่านี้จะเลี้ยงผึ้งในโพรงไม้ หรือกล่องไม้เท่านั้น
โดยเริ่มแรกให้ทำการใช้มีดตัดรวงผึ้งออก แต่อย่าให้หมดเหลือเอาไว้สัก 3-4 รวง ขึ้นอยู่ที่ขนาดของรวงผึ้งนั้นๆ แล้วเตรียมตะแกงกับถังเอาไว้ ต่อจากนั้นนำรวงผึ้งที่ได้มาสับอีกทีบนตะแกรง เพื่่อทำให้น้ำผึ้งจากในรวงไหลลงถังเก็บ แล้วบ่อยทิ้งไว้สัก 3-4 วัน ส่วนของผงหรือฝุ่นจะลอยตัวขึ้นอยู่ด้านบนให้การเอาออก เมื่อเสร็จแล้วก็จะได้รับน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่เหมาะกับการนำไปรับประทานนั่นเอง
การเก็บน้ำผึ้งในรูปแบบใหม่
ส่วนการเก็บน้ำผึ้งรูปแบบใหม่จำเป็นต้องมีถังสลัด โดยเราจะเริ่มจากการยกรังผึ้งออกจากคอนโด แล้วทำการเขย่าผึ้งให้หลุดออกจากคอนโดให้หมดเสียก่อน เพื่อไม่ให้ผึ้งตายในระหว่างที่เก็บน้ำผึ้ง แล้วจึงใช้มีดปาดส่วนของแผ่นไขผึ้งที่ปิดน้ำผึ้งอยู่ออกเสียก่อน ต่อจากนั้นนำไปใส่ในถังสลัดน้ำผึ้งแล้วก็จะได้เป็นน้ำผึ้งบริสุทธิ์ออกมา พร้อมสำหรับการนำไปใส่ขวดขายหรือรับประทานนั่นเอง
วิธีการสลัดน้ำผึ้ง
การสลัดหรือการปั่นน้ำผึ้งถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญในกระบวนการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งโดยเริ่มต้นจากการคัดเลือกแผ่นรวงผึ้งที่ตั้งอยู่ในบริเวณแหล่งอาหารประมาณ 7-8 วัน หรือมีการปิดของหลอดรวงประมาณ 70% ขึ้นไป เพื่อให้ได้น้ำผึ้งที่มีความหอมและรสชาติที่เข้มข้น จากนั้นนำมาสลัดตัวผึ้งโดยใช้แปรงปัดให้หมดจากแผ่นรวง ใช้มีดปาดบริเวณฝารวงเพื่อเปิดฝาหลอดรวงออก จากนั้นนำแผ่นรวงผึ้งใส่ในถังสลัดน้ำผึ้งด้วยแรงเหวี่ยงเพื่อทำการสลัดน้ำผึ้งให้หลุดออกจากแผ่นรวงและไหลลงสู่ตัวตะแกรงเพื่อกรองสิ่งสกปรกก่อนบรรจุลงถัง ก่อนนำเข้าสู่กระบวนการอบระเหยความชื้นที่ 18.5% ต่อไป
การเคี่ยวไขผึ้งหลังจากการสลัดน้ำผึ้ง
ไขผึ้ง (Bees Wax) หรือที่เรียกกันโดยทั่วไปว่า “ขี้ผึ้ง” ได้จาก ต่อมผลิตไขผึ้งที่อยู่บริเวณผิวด้านล่างส่วนท้องของตัวผึ้ง (Wax Gland) ใช้สำหรับสร้างรวงผึ้ง ซ่อมแซมและปิดฝาหลอดรวง ไขผึ้งจัดเป็นไขธรรมชาติประเภทหนึ่งที่ได้จากสัตว์ มีแหล่งที่มาจากหลายขั้นตอนในกระบวนการเลี้ยงผึ้งพันธุ์ อาทิ จากรวงผึ้งส่วนเกิน จากการปาดเพื่อเปิดหลอดรวงผึ้งก่อนนำไปเข้าเครื่องสลัด รวมถึงจากการรวบรวมแผ่นรวงผึ้งเก่า โดยเกษตรจะเก็บรวบรวมไขผึ้งที่ได้นำมาเคี่ยวจนละลาย และกรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด จึงเทลงแม่พิมพ์เพื่อให้มีรูปทรงและน้ำหนักตามความต้องการ
ไขผึ้งธรรมชาติมีประโยชน์และมีคุณสมบัติทางกายภาพดีกว่าไขเทียม นอกจากการนิยมนำไขผึ้งมาทำเทียนไข ยังนิยมนำมาเป็นส่วนประกอบในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง งานเภสัชกรรม งานโลหะ โดยใช้เป็นสารกันน้ำ สารขัดเงา และสารหล่อลื่น ประเทศที่นิยม หรือมีความต้องการใช้ไขผึ้งเป็นอันดับต้นๆ ของโลก ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น และเยอรมัน นอกจากนั้นไขผึ้งสามารถนำกลับมาเป็นวัตถุดิบในการทำแผ่นรังเทียมเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมรมฟาร์มผึ้ง ส่งผลให้ประหยัดเวลาในการสร้างรวงรังของผึ้งอีกทางหนึ่งด้วย
น้ำผึ้งคุณภาพดีมาจากขั้นตอนที่ดี
ที่ อองตอง เราภูมิใจนำเสนอน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ 100% จากประสบการณ์เรื่องน้ำผึ้งกว่า 40 ปี และเทคโนโลยีควบคุมความชื้นที่ทันสมัยในมาตรฐานระดับสากลโลก ทำให้คุณสามารถสัมผัสรสชาติของน้ำผึ้งเดือน 5 ได้ตลอดทั้งปี เติมความหวานอร่อยและกลิ่นหอมจากธรรมชาติในทุกๆวัน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู สามารถมั่นใจได้เลยว่าน้ำผึ้งทุกหยดจากน้ำผึ้งตรา “อองตอง” เป็นน้ำผึ้งคุณภาพดี ดั่งปณิธานของเรา
“Best Quality Till The Last Drop”
